一、何谓“清淡饮食”
在《辞海》中,“清”表示水的清澈,“淡”则表示浅、薄,形容味道淡而无味。因此,清淡原指的是味道淡,即调味清淡,而非食物种类的单一。
在《中国居民膳食指南(2022 年版)》中也提到平衡膳食准则的八条原则,第一条便是“食物多样,合理搭配”。
真正的“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上,合理搭配营养,是低盐、低脂、低胆固醇、低精制糖、低辛辣刺激的健康饮食,并非素食,也绝非无盐、无油脂、无糖的饮食。
二、为何需要“清淡饮食”
中医认为“正气存内、邪不可干”,也就是说人的体质越强,正气充足,就越不容易患病。当有病邪侵犯孩子的身体时,或孩子肠胃功能弱时,进食辛辣、油腻、高热量的饭菜就等于给要“行军打仗”的“正气”增加了“负重”,导致正气逐渐衰弱。
因此,将饭菜原本厚重的调味减少、适当减少热量的摄入,以减少消化系统的负担,更有利于身体的康复。然而不能因此减少正常的食物种类摄入,甚至当听到“清淡饮食”,就只给孩子喝粥、吃清水煮菜、吃咸菜。试想当孩子的免疫系统和病毒“交战”之时,反而撤下“粮草、兵器”,没有充足的后勤补给,怎能不打败仗呢?
三、如何做到“清淡饮食”
我国古人早在《素问·藏气法时论》中就记载了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的说法。《中国居民膳食指南(2022 年版)》中也提到儿童需每日摄入的食物种类包括:谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类、奶类、水、油盐及坚果,并提到烹调菜肴宜采用蒸、煮、煨、炖等方式,尽量少用油炸、烤、煎等方式。同时提到“少盐少油,控制糖分”的原则,如学龄儿童每天摄入食盐不超过5g,每天摄入食用油25g~30g,糖分摄入最好控制在25g以下。由此可见,低盐、低油脂、低糖是清淡饮食的基础,而丰富的膳食结构、合理的烹调手法才是保证清淡饮食的关键。
对于意志力不强、挑食严重的孩子,也不可一味追求调味的“清淡”,而忽视了孩子的食欲,若是淡化了食欲,造成了营养不良,那反而得不偿失。希望家长都能找到适合自己孩子的“清淡饮食”,远离疾病,茁壮成长。